Tarta de Puerro con Queso

By | 28/03/2015

Ingredientes:

Masa:

  • 100 grs de harina
  • 1 cta de sal
  • 100 grs de manteca fria
  • 100 grs de ricota sin suero
  • Jugo de medio limón

quesoypuerrosRelleno:

  • ½ kg de puerro (solo la parte blanca)
  • 50 grs de manteca
  • 300 grs de queso fontina
  • 200 cc crema de leche
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Procesamos la harina tamizada con la sal y la manteca fría hasta obtener una masa granulada

Agregamos la ricota y el jugo de limón seguimos procesando hasta lograr un bollo tierno.

Extender a masa sobre mesada enharinada

Estirarla de forma rectangular y hacemos tres dobleces, dejamos descansar y repetimos esta operación un par de veces mas.

Tapamos con papel film y dejamos descansar 1 hora en refrigerador.

Estiramos nuevamente forramos una tartera enmantecada, y pinchamos el fondo.

Cocinamos en horno fuerte por unos 5 minutos.

Por otro lado picamos los puerros.

Ponemos a cocinar los puerros en la manteca, le agregamos sal y pimienta y tapamos hasta estén tiernos.

Luego destapamos para que pierdan liquido cuidando no formen grumos.

Rallamos el queso grueso y reservamos.

En otro bowl mezclamos la crema y el huevo, sal y pimienta.
El armado:

Rellenamos la masa en capas.

Alternamos la capa de puerros, la mezcla de crema y el queso hasta terminar.

Horneamos unos 40 minutos mas o hasta este firme.

Servir tibia

 

Receta | Virginia Jauge – @virjauge

Foto | flickr.com/rayis/

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