La tarta sacher<\/strong>, o como se le conoce en alem\u00e1n por su nombre original, Sachertorte<\/em>, se trata de una tarta originaria de Austria. Es bastante simple a decir verdad, consiste en un bizcocho de chocolate que viene picado por la mitad y relleno con mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate que se endurece ligeramente para que as\u00ed se mantenga mucho m\u00e1s tiempo sin que se da\u00f1e. En algunas ocasiones se hacen variaciones donde se le rellena con mermeladas de otras frutas, o incluso se hacen m\u00e1s de una capa en el medio para agregar ganache de chocolate o m\u00e1s mermelada. Se acompa\u00f1a con crema chantilly.<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/strong>:<\/p>\n

Para el bizcocho:<\/em><\/p>\n

200 gramos de almendra cruda molida (sin piel).
\n4 huevos grandes.
\n210 gramos de az\u00facar blanca granulada.
\n250 gramos de leche l\u00edquida completa.
\n220 gramos de aceite de girasol o vegetal.
\n150 gramos de cacao en polvo amargo.
\n100 gramos de harina de trigo todo uso.
\n7 gramos de levadura en polvo, instant\u00e1nea.
\n1 pizca de sal.<\/p>\n

Para el relleno:<\/em><\/p>\n

150 gramos de chocolate negro de 70% aproximadamente.
\n240 gramos de crema de leche o nata de montar.
\n25 gramos de miel.
\n50 gramos de mantequilla.
\n1 y 1\/2 taza de mermelada de albaricoque (puede ser otro sabor).<\/p>\n

Para el glaseado:<\/em><\/p>\n

5 l\u00e1minas de gelatina sin sabor.
\n120 gramos de crema de leche o nata para montar.
\n170 gramos de agua.
\n130 gramos de az\u00facar blanca granulada.
\n75 gramos de cacao en polvo amargo.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/strong>:<\/p>\n

Comencemos haciendo la tarta, que ser\u00eda mejor dejarla preparada al d\u00eda anterior de armar. Calienta el horno a 180\u00b0C. Mezcla con un batidor el\u00e9ctrico el polvo de almendras, los huevos y el az\u00facar. Agrega el resto de los ingredientes despu\u00e9s de integrar los anteriores y coloca dentro de un molde de unos 23 cent\u00edmetros de ancho que tenga mantequilla y papel encerado para que sea f\u00e1cil de sacar. Hornea por 50 minutos, apaga el horno y deja que enfr\u00ede dentro.<\/p>\n

Para hacer el relleno de chocolate, debemos calentar la nata en una olla hasta que est\u00e9 a punto de hervir. Sin separarnos de ella porque se quema. Saca del calor y agrega el chocolate, la miel y la mantequilla en trocitos para que se derrita m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n

Para armar, toma el bizcocho y rebana en tres. En una capa esparce la mermelada. Tapa y pon luego una parte del ganache. Luego tapa de nuevo y vierte el resto del ganache por encima. Lleva al refrigerador hasta que est\u00e9 firme y sin brillo.<\/p>\n

Para hacer el glaseado debemos remojar la gelatina en agua fr\u00eda. Calienta la nata de este paso hasta que est\u00e9 ligeramente caliente. Agrega el az\u00facar, el agua, y el cacao. Disuelve todo. A\u00f1ade la gelatina bien escurrida y deja que se disuelva completa tambi\u00e9n.<\/p>\n

Saca la tarta y cubre con el glaseado. Mete en el refrigerador de nuevo y deja que endurezca.<\/p>\n

Sirve en rebanadas en forma de rect\u00e1ngulos, con crema montada o chantilly.<\/p>\n

Foto: http:\/\/www.flickr.com\/photos\/spirosk\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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