La parchita o maracuyá se consigue en casi todos los lugares de América Latina. Es tan popular que casi nos parece aburrida. Pero para evitar esto podemos usarla en postres, como esta tarta de parchita/maracuyá que es bastante simple, pero que lleva una preparación un poco larga si no tienes la masa preparada. De igual manera, vale la pena para ocasiones especiales, o para cuando tienes muchas de estas frutas.
Ingredientes:
2 preparación de masa quebrada.
1 y 1/2 tazas de azúcar granulada.
1 y 1/3 de tazas de pulpa de parchita / Maracuyá.
2 cucharadas de jugo de limón.
10 huevos.
1/2 taza de crema de leche para batir.
Preparación:
Esta receta es para dos tartas de parchita, pero tartas delgadas, hechas en tarteras.
Prepara la masa primero, con la receta que hemos señalado arriba. Vamos a usarla pre-cocida. Así que busca tus tarteras y estira la masa en ellas. Cubre completamente y mete en el refrigerador por media hora. Calienta el horno en este tiempo, a 190°C. Saca y agrega un poco de peso a la tartera: coloca papel de cocina y arroz o frijoles para que no se levante cuando se meta al horno.
Hornea por unos 15 o 20 minutos y retira. Saca todos los granos y el papel. Mete al horno de nuevo por 10 minutos o hasta que esté dorada. Deja que enfría.
Prepara el relleno mientras tanto mezclando el azúcar, la pulpa de fruta y el jugo de limón. Usa una batidora eléctrica o una licuadora de ser necesario porque queremos que el azúcar se disuelva. Añade los huevos de 2 en 2 hasta unir. También la crema de leche. Pasa por un colador para eliminar todas las semillas.
Baja el horno a 175°C y agrega el relleno en las tartas pre-cocidas que dejamos antes. Mete a hornear unos 20 minutos o hasta que notes que el relleno está cocido y no se mueve. Saca y come fría o a temperatura ambiente.
Imagen: http://www.flickr.com/photos/gnaihc/