Las tartas son todo un símbolo de la cocina moderna. En sí es una base de masa rellena con una variedad casi sin límite de opciones, dulces o saladas, calientes o frías.
Ideales para la mesa elegante o para el día de campo, se han convertido en platos populares por la rapidez con que se elaboran y por las variaciones culinarias que admiten.
El término viene del francés «tarte» y por eso las quiches francesas son posiblemente las mas famosas, la masa de base hojaldrada combina a la perfección con rellenos suave como por ejemplo con los champiñones.
Cuando la tarta es tapada, se le llama pastel y son platos típicos de EEUU y Gran Bretaña.
Tanto las tartas como los pasteles pueden ser dulces o saladas.