Las masas de tarta se conservan perfectamente en heladera por dos semanas y en el freezer por seis meses. Para su conservación hay que poner el bollo en las bolsas de freezer.
Para que se dore la superficie de un pastel hay que pintarla con un poco de huevo batido, se puede reemplazar con pimentón disuelto en agua o manteca derretida.
Es importante pinchar la base de masa antes de cocinarla para que no se deforme. Hay veces que se le ponen granos para evitar que se inflen.