Todos conocen el tiramisú, ese famoso postre italiano que tiene capas de cosas deliciosas. Básicamente los sabores que lleva son chocolate, café, y queso mascarpone y esto es lo que trataremos de incorporar en esta tarta tiramisú que sería una forma similar de presentación, con un gusto que ya hemos probado antes.
Ingredientes:
Para la base:
1 y 1/2 taza de harina de trigo todo uso.
2/4 de tazas de azúcar en polvo.
1/8 de cucharaditas de sal.
7 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 yema de huevo grande.
Para el relleno:
3/4 de tazas de crema de leche.
1/2 taza de leche líquida entera.
200 gramos de chocolate semidulce en pedazos.
1 huevo grande.
Para el topping:
1 y 1/4 de cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo.
2 cucharadas de agua fría.
1 y 1/2 cucharaditas de café expreso en polvo.
1 y 1/2 cucharaditas de Kahlúa.
1 y 1/2 tazas de crema de leche.
1/4 de taza mas 2 cucharadas de queso mascarpone.
1/4 de taza de azúcar granulada.
1 cucharada de cacao amargo en polvo.
Preparación:
Haremos primero la base uniendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se haga una masa arenosa. Presiona esto sobre una tartera y que cubra el fondo y los lados. Refrigera por al menos una hora.
Preparemos el resto mientras tanto. Calienta la crema de leche y la leche en una olla a fuego bajo. Cuando esté casi por hervir, saca y agrega el chocolate. Mezcla para ayudar a derretir completamente. Deja enfriar unos 5 o 7 minutos y agrega el huevo, ligeramente batido antes.
En un envase y con una batidora mezcla ahora la crema y el queso mascarpone de los ingredientes del topping. Agrega el azúcar y espera a que se formen picos. Ahora, con la velocidad baja, agrega la gelatina, el café y mezcla muy bien.
Calienta el horno a 175°C y mete la tartera a hornear por media hora. Antes de esto pon papel de cocina sobre la base de la tarta y peso con frijoles o arroz. Esto evitará que la masa se abombe. Pasado el tiempo saca el peso y mete otros 15 minutos para que dore. Saca y deja enfriar completamente.
Para armar solo coloca el relleno dentro y luego el topping de café. Espolvorea cacao por encima y refrigera antes de servir.
Imagen: http://www.thegalleygourmet.net/
