Ingredientes:
Masa:
100 grs de harina
1 cta de sal
100 grs de manteca fria
100 grs de ricota sin suero
Jugo de medio limón
Relleno:
½ kg de puerro (solo la parte blanca)
50 grs de manteca
300 grs de queso fontina
200 cc crema de leche
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Procesamos la harina tamizada con la sal y la manteca fría hasta obtener una masa granulada
Agregamos la ricota y el jugo de limón seguimos procesando hasta lograr un bollo tierno.
Extender a masa sobre mesada enharinada
Estirarla de forma rectangular y hacemos tres dobleces, dejamos descansar y repetimos esta operación un par de veces mas.
Tapamos con papel film y dejamos descansar 1 hora en refrigerador.
Estiramos nuevamente forramos una tartera enmantecada, y pinchamos el fondo.
Cocinamos en horno fuerte por unos 5 minutos.
Por otro lado picamos los puerros.
Ponemos a cocinar los puerros en la manteca, le agregamos sal y pimienta y tapamos hasta estén tiernos.
Luego destapamos para que pierdan liquido cuidando no formen grumos.
Rallamos el queso grueso y reservamos.
En otro bowl mezclamos la crema y el huevo, sal y pimienta.
El armando:
Rellenamos la masa en capas.
Alternamos la capa de puerros, la mezcla de crema y el queso hasta terminar.
Horneamos unos 40 minutos mas o hasta este firme.
Servir tibia
Receta | Virginia Jauge – @virjauge
Foto | flickr.com/rayis/
